美国时尚旅游杂志《Elite Traveler》本年度「全球百大最佳餐厅」投票结果揭盅!由美国名厨阿卡兹(Grant Achatz)主理、位于芝加哥的米芝莲三星餐厅Alinea成四连霸。中国共有6间餐厅上榜,与日本和德国平分秋色,其中香港和上海各占两间,北京则有一间。澳门新葡京酒店的天巢法国餐厅较去年飙升10位,排第6,荣膺亚洲最佳餐厅。
《Elite Traveler》每年邀请读者投票选出最喜爱餐厅,并编制成「百大餐厅」排行榜。美国是今年的大赢家,共有19间餐厅入围,法国则以14间紧随其后。英国和西班牙各有8间上榜,意大利及澳洲则分别有7间和5间。两间西班牙餐厅El Celler de Can Roca及Azurmendi分别夺得亚军及季军,去年亚军的纽约餐厅Daniel则急跌9位,无缘十甲。
芝加哥Alinea四连冠 食气球桌布
Alinea连续4年夺冠,杂志形容分子料理大师阿卡兹正为当代高级餐饮写下新定义,糖造的气球、能吃的桌布和肉桂皮筷子,都给食客带来视觉和味觉上的惊喜。40岁的阿卡兹被视为当代美国餐饮界领军人物之一,但他2007年却确诊患上舌癌,几乎丧失味觉,幸最终击退癌魔才创造今天成就。他去年接受该刊访问时,表示希望多到亚洲旅游增广见闻,并特别提到想到访香港、上海和新加坡。
香港今年两间上榜餐厅排名均稍为下跌,置地文华东方酒店的法国餐厅Amber较去年急跌17位,排第31;四季酒店的法式餐厅Caprice则急跌61位,仅排88。北京东方君悦酒店的中菜厅长安壹号(Made in China)排第35,较去年下跌1位;同由法籍名厨Paul Pairet主理的上海餐厅Mr. & Mrs. Bund及Ultraviolet,分别排第40及91。
两厨膺「最佳厨师」 曾来港献技
杂志今年亦邀请读者投票选出「最佳厨师」、「最佳年轻厨师」及「终身成就奖」,结果瑞士厨师胡姆(Daniel Humm)力压阿卡兹夺得「最佳厨师」,他主理的纽约餐厅Eleven Madison Park则在「百大餐厅」排第4;季军餐厅Azurmendi主厨阿克萨(Eneko Atxa)则赢得「最佳年轻厨师」。两人分别曾在前年和去年来港客串献技。
「终身成就奖」由法国名厨杜卡斯(Alain Ducasse)夺得,他在摩纳哥的餐厅「路易十五」排名第33,而他在尖沙咀香港洲际酒店开设的SPOON by Alain Ducasse亦获米芝莲给予一星评级。